No século XVIII, um método artificial de aquecimento do vinho foi desenvolvido - estufagem (literalmente - "secagem no forno"). Ele provou ser mais prático, controlado e previsível sobre os resultados e, portanto, ainda é usado na fabricação de 90% de todos os produtos hoje. Ao mesmo tempo, juntamente com tubos de água quente, o calor do sol é usado.
A madeira "normal" é envelhecida de 3 a 6 meses em armazéns aquecidos a uma temperatura de 40-50° C. Em seguida, o brandy é adicionado ao vinho e, em seguida, amadurece de três anos ou mais.
A melhor," nobre " madeira é preparada de forma mais suave e lenta - é mantida por anos nos sótãos de propriedades vinícolas sob o sol. Como resultado, há uma reação especial no vinho, que causa sua cor âmbar e tons de caramelo e nozes no sabor e aroma. O vinho vintage deve amadurecer por pelo menos 20 anos em um barril e dois anos em uma garrafa.
Na madeira, várias variedades de uvas brancas são cultivadas, entre as quais os primeiros lugares são ocupados por Verdeliu, Cercial, Bual e Malvasia. São essas quatro variedades que são usadas para produzir os quatro tipos de Mader" nobres", que são dominados, respectivamente, pelos quatro buquês principais. De acordo com a legislação europeia, o vinho pode ser rotulado com uma variedade de uvas, desde que seja 85% feito dessa variedade. Portanto, se as matérias-primas são variedades que não pertencem à categoria de "nobres", indicam apenas a idade do Vinho e seu estilo.
Madera é mencionado no drama do Grande Shakespeare "Henry IV", quando Falstaff foi acusado de vender sua alma por uma perna de galinha e um copo de madeira. Outro fato remonta a 1478, quando o condenado à morte Duque George York, irmão do rei Eduardo IV da Inglaterra, escolheu se afogar em uma cuba com madeira como método de execução. A história, no entanto, silencia o que realmente aconteceu.
O melhor da madeira, obtido no Cantão de Fago de Pereira, foi anteriormente habitual (e Malvasia - exclusivamente) para a Corte Real Portuguesa. Nenhum vinho foi falsificado com a mesma frequência e nas mesmas dimensões que o Madeira. No século XIX, a produção de madeira falsificada concentrou-se principalmente na Espanha, França e Alemanha. Os vinhos simples, tanto no passado como no presente, são frequentemente transformados em madeira.